C/ Ferrerias, 19 • 20011 Donostia-San Sebastián

RECETARIO DE COCKTAILS

Anchoas sobre crema de txangurro

Anchoas sobre crema de txangurro foto

Ingredientes

  • 1 Txangurro cocido
  • 4 cucharitas de mahonesa
  • 4 anchoas
  • Sal gorda
  • 2 vasos de vinagre de manzana
  • 1 vaso de agua
  • Cebollino
  • Huevas de salmón
  • Unas gotas de coñac

Elaboración

Se desmiga el txangurro cocido y se mezcla con la mahonesa y el coñac.

Se limpian las anchoas, separando los lomos y cubriéndolos con la sal gorda unos 10 min.

Mezclar el vinagre y el agua en un recipiente.

Pasamos los lomos por agua y sumergirlos en la mezcla de vinagre y agua durante 1 hora.

Observaciones

Presentar sobre una tosta de pan, poniendo una cucharada de la crema de txangurro.

Cubrir con las anchoas ya marinadas y decorando con huevas de salmón y un tallo de cebollino.

Formación

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